Filets d’anchois à l’huile d’olive

Les filets d’anchois à l’huile d’olive sont produits de façon artisanale par la maison Latorre Punset en Espagne. Ils sont préalablement disposés dans de grands seaux en plastique que recouvre un épais couvercle en bois lesté d’une lourde pierre qui sert de presse. Ils sont très peu salés. Une fois maturés, les filets sont levés, désarêtés et conditionnés avec de l’huile d’olive et de tournesol.

La maison Latorre Punset est à la Maison Duret