Petites sardines à l’huile d’olive

Les sardinillas (petites sardines) : une des grandes trouvailles de la gastronomie Galicienne. Fraîchement péchées au large des côtes espagnoles, dans l’Atlantique Nord, elles vont être torréfiées lentement avant leur mise en boite manuelle où elles s’imprègnent des arômes de l’huile d’olive. Très petites (calibre 20/25), soignées et bien rangées, fondantes à souhait. Impossible de déceler l’arête qui se confond avec la chair et apporte un concentré de calcium à l’organisme.

Calle El Tato est à la Maison Duret