Raz el hanout fassi

Le Raz el hanout de la région de Fez au Maroc, est composé d’une vingtaine d’épices et fleurs. Anis, cannelle, cardamome, coriandre, curcuma, fenugrec, galanga, gingembre, macis, maniguette, muscade, nigelle, baies de Jamaïque, poivre cubèbe, poivre long, safran. Et lavande et rose.

Ce mélange raffiné s’utilise pour les plats de tajine salés ou sucrés, les soupes revigorantes et le plat typique de la fête du mouton, la Mrouzia.

Saravane est à la Maison Duret