Cerise noire au chocolat et piment d’Espelette

Cerise noire au chocolat et piment d’Espelette

Les saveurs épicées et gourmandes de cette préparation de fruits pour fromages se révèlent en trois temps : d’abord l’attaque de la cerise noire puis la douceur du chocolat noir qui vient « tapisser » le palais et enfin le piment d’Espelette qui réchauffe légèrement en fin de bouche et rehausse le tout.

Francis Miot est à la Maison Duret