Fèves tonka entières 65g

La fève Tonka est originaire du Venezuela. Elle est aussi cultivée aux Antilles. Elle a un parfum d’amande amère, de miel et de vanille. Infusée ou râpée elle parfume les crèmes, les entremets, les sorbets, les fruits cuits ou glacés et le chocolat.

Râpée, elle donne un goût légèrement caramélisé et vanillé dans les sauces accompagnant le veau, le foie poêlé, les poissons et les fruits de mer.

Saravane est à la Maison Duret